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江湖菜技术培训 美食培训

更新时间:2018/12/21 10:14:11信息编号:1039-1954831
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
自贡 贡井
详细地址:
成都市金牛区交大路18号交大开发7楼8楼(二环交大路十字路口)
联 系 人:
鲍老师
电  话:
18183296527
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详细介绍

 江湖菜是先发迹于大排档、小酒家,因其有特色、有风味、有新意,不墨守成规,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理,其价格较低,又适合大众消费需求,很快风靡巴渝大地,不少高档酒店也放下架子经营江湖菜g~a~n~l~v~5~c~o~m。江湖菜能登上大雅之堂,从某种意义上说,是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移,是餐饮市场向大众化的回归。

江湖菜学习内容:

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1、各种香料的识别、作用处理加工

2、各种食材的挑选、处理、加工

3、各种肉类的腌制方法配方配比

4、掂锅技能学习、技巧撑控

5、刀工手法练习、技巧撑握

6、炒制方法、火候控制,时间撑控

7、装盘、摆盘技巧

8、红油制作核心配方配比

9、选址、成本控制、利润核算、经营管理营销策略、人员搭配

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